新聞資訊

LATEST NEWS

   
  鎮(zhèn)江陳醋廠家為你介紹原釀果醋與勾兌果醋的區(qū)別是什么
2021-08-11
首先先來看下什么是原釀果醋。原釀果醋是直接以水果或果汁經(jīng)發(fā)酵而成的果原醋,經(jīng)現(xiàn)代生物工程技術(shù)二次微生物發(fā)酵,再經(jīng)綠之源飲品配制而成,其配制的果醋飲品中,在較大程度上保留了水果的原味,酸甜可口。原釀果醋顏色呈棕紅或黃褐色、澄清、唔懸浮物,入口有濃郁的醋香和果香,并伴有澀味(來自果皮的澀)。打開包裝蓋長期與空氣空氣接觸,果醋會發(fā)生化學(xué)變化,產(chǎn)生沉淀或菌類漂浮物。 那什么又是勾兌果醋呢?勾兌果醋(俗稱三精一水,即用糖精、醋精、香精、色素加水勾兌而… more
   
  鎮(zhèn)江恒興醋業(yè)講解“打醬油”習(xí)俗的由來
2021-08-02
醬油的風(fēng)味主要來源于大豆蛋白,而小麥中的碳水化合物可以使醬油更為芳香和甘甜。作為主要原料,大豆需要在水里提前浸泡一段時(shí)間,然后高溫蒸好備用。類似地,小麥也需要經(jīng)過高溫烘培,磨成粉末狀。當(dāng)兩者混合以后,米曲霉會與它們親密接觸,幾天后,再一塊被移至最終的釀制場所發(fā)酵。由于這個(gè)釀制的過程將持續(xù)幾個(gè)月的時(shí)間,所以米曲霉需要備好大量的水供其“飲用”。另一方面,為了不讓這位巧婦太過辛苦(過度),也不希望有其他的“廚子”過來“打醬油 ”,所以還要在水中溶入食鹽來控制… more
   
  鎮(zhèn)江香醋的特色 香字的來歷
2021-08-02
鎮(zhèn)江的醋,享譽(yù)海內(nèi)外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn),“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮”,多次獲得國內(nèi)外各界人士的的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久,口味越香醇。這是因?yàn)榈乩憝h(huán)境與工藝。鎮(zhèn)江香醋采用糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經(jīng)過分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程,40多道工序,精制而成,再經(jīng)一段時(shí)間的儲存然后才能出廠。 鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋!跋恪弊终f明鎮(zhèn)江醋與其他種類的醋相比較,它的特點(diǎn)是具有一種的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種,它的制作方法,… more
   
  鎮(zhèn)江陳醋的美味作用是值得肯定的
2021-08-02
鎮(zhèn)江陳醋的美味作用是值得肯定的 醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品,在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多,其中以米醋和陳醋為。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。 陳醋是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經(jīng)過了陳釀工藝,如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少,色濃,味香綿… more
   
  鎮(zhèn)江陳醋在一些情況下對肝腎有效果
2021-06-02
鎮(zhèn)江陳醋在一些情況下對肝腎有效果 鎮(zhèn)江陳醋泡黑豆做法非常簡單,首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮迸開后,改為小火,再炒5分鐘,注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘后,放入帶蓋子的干凈容器中,之后加入陳鎮(zhèn)江陳醋,浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,陳鎮(zhèn)江陳醋被黑豆吸收后,就可以食用了。 鎮(zhèn)江陳醋泡黑豆除了能幫助視力下降外,對治療慢性、寒癥、肩膀酸痛、、高膽固醇等也都很有效,這些都是在辦公室里工作的人得的。 鎮(zhèn)江陳醋泡黑豆做好后當(dāng)… more
   
  鎮(zhèn)江陳醋在閹蒜過程中是重要的佐料
2021-06-02
鎮(zhèn)江陳醋臘八蒜的特點(diǎn) 1、蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的佐料,拌涼菜也可以用,味道。 2、冬天經(jīng)常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既,還。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。 3、大蒜:含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),而且還含有一種廣、毒性小的素,因此有“地里生長的青霉素”的美譽(yù)。經(jīng)常吃大蒜可以預(yù)防腸炎、痢疾、流腦、、氣管炎及等。 醫(yī)學(xué)在研究中也發(fā)現(xiàn):吃肉又吃蒜,能促進(jìn)血液,提高維生素b1在胃腸道的吸… more
   
  恒興醋業(yè)講解鎮(zhèn)江香醋的生產(chǎn)工藝
2021-06-02
可分三大工序: 糯米→浸漬→蒸煮→淋飯→拌曲→糖化→酒化→成品(酒醅) (1)糯米:選用糯米,淀粉含量在72%左右,無霉變。 (2)浸漬:使淀粉組織吸水膨脹,體積約增加40%,便于充分糊化。米與浸漬水的比例為1∶2。 (3)蒸煮:使淀粉糊化,便于微生物利用。 (4)淋飯:通過加熱,淀粉發(fā)生膨脹粘度。迅速用涼水沖淋,其目的是降溫,其次使飯粒遇冷收縮,降低粘度,以利于通氣,適合于微生物繁殖。 (5)拌曲:利用酒藥中所含的根霉菌和酵母菌的作用… more
   
  鎮(zhèn)江香醋的優(yōu)勢是其他香醋產(chǎn)品不好比的
2021-05-17
鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年,是江蘇的特產(chǎn),弛名中外,1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等,1980年獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。 鎮(zhèn)江恒興醋業(yè)有限公司的香醋主要原料選用糯米和黃酒糟等,故有“米醋”、“糟醋”之稱。它采用的傳統(tǒng)工藝,工序復(fù)雜,操作細(xì)致,要求嚴(yán)格。其品質(zhì)優(yōu)良,久享盛譽(yù)。 制作方法 香醋生產(chǎn)工藝,一直采用100多年來的傳統(tǒng)工藝,即在大缸內(nèi)采用“固體分層發(fā)酵”。70年代用水泥池代替大缸發(fā)酵,通過3年的試驗(yàn)獲得成功,并總結(jié)出一… more
Copyright © 鎮(zhèn)江市恒興醋業(yè)有限公司 版權(quán)所有 蘇ICP備12062318號-1 技術(shù)支持:周易科技 
      

蘇公網(wǎng)安備 32118102000191號