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  香醋可以用來做什么菜
2022-07-08
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的糧食 ( 高粱、黃米、糯米、秈米等 ) 為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一 , 以酸味為主 , 且有芳香味 , 用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素 C 減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。常用于溜菜、拌菜及腥味較重的菜肴中。 more
   
  陳醋的作用與效用是什么
2022-06-25
做菜時適當(dāng)放些醋 , 可以提味增鮮 , 讓菜肴的口感會好一些 , 而且平時常喝醋 , 還能起到很好的養(yǎng)生效用 , 那么喝醋有什么好處呢 ? 一、刺激睡眠 由于醋是用玉米、高粱等糧食加工制成的 , 醋中富含氨基酸、維他命、礦物質(zhì)等 , 當(dāng)睡眠質(zhì)量不佳時 , 可在睡前適量飲用白醋 , 它能加速體內(nèi)氧化的乳酸 , 讓人輕松地進(jìn)入睡眠狀態(tài)。 二、解酒 飲酒后適當(dāng)喝些醋 , 能降低身體中的酒精濃度 , 有解酒的效果，喝酒后喝些醋能讓酒精盡快排出體外 ,… more
   
  陳醋是酸性還是堿性
2022-06-10
1 、陳醋屬于堿性的食物 . 由于陳醋在被人體攝入后所產(chǎn)生的物質(zhì)屬于堿性 , 所以陳醋是堿性食物。 2 、酸堿物質(zhì)和酸堿性食品是兩對不同的概念。酸性 / 堿性食品的酸堿度與進(jìn)入人體之前的物質(zhì)酸堿度沒有必然的聯(lián)系。判斷食物的酸性和堿性 , 主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。 3 、通常 , 簡單的判定方法為 : 凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物 , 因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性 , 多為酸性食物 : 含… more
   
  香醋知識介紹
2022-05-28
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的糧食 ( 高粱、黃米、糯米、秈米等 ) 為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素 C 減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。比較有名的品種有江蘇鎮(zhèn)江的香醋和山西的老陳醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味較重的菜肴中。 香醋就是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過 20 多道工序制成… more
   
  鎮(zhèn)江香醋的歷史
2022-05-13
鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。 梁代陶弘景《本草經(jīng)集注》中就有關(guān)于米醋的用法記載。陶弘景，自號華陽隱居，南北朝時齊、梁丹陽秣陵（今南京）人。 隱居句曲山（今茅山），梁武帝曾想禮聘為相不從，但愿意擔(dān)任朝廷咨詢，古人稱 “山中宰相”。據(jù)此，鎮(zhèn)江香醋已有 1400 多年的歷史，但當(dāng)時米醋（鎮(zhèn)江香醋）只是以自給自足的家庭小規(guī)模生產(chǎn)方式出現(xiàn)。 相傳，香醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。就在杜康發(fā)明了釀酒術(shù)的那一年，他舉家來到鎮(zhèn)江，在城外開了個前店后作的… more
   
  市場上醋種類這么多，購買時該如何挑選
2022-04-29
如今超市里的醋可太多了：陳醋、香醋、米醋、白醋、甜醋、老醋、果醋、蟹醋、餃子醋、涼拌醋、壽司醋 ……一不小心就挑花了眼。 醋和酒是一對孿生兄弟，醋的記錄可以追溯到公元前 5000 年。巴比倫尼亞的人們喜歡用椰棗的果汁、樹液和葡萄干釀酒。可能是酒暴露在空氣中，空氣里的醋酸菌落到了酒桶中，美酒就這樣變成了醋，成為了人們喜愛的調(diào)味品。 釀醋就是把食物中的淀粉分解成糖，糖轉(zhuǎn)化成酒精，酒精再變成醋酸的過程。所以，任何富含淀粉、糖或酒精等可發(fā)酵物質(zhì)的食材就… more
   
  鎮(zhèn)江香醋和陳醋的區(qū)別
2022-04-15
鎮(zhèn)江香醋和陳醋的釀制原料不同，所以兩者在使用以及味道上都有差別。鎮(zhèn)江香醋是采用糯米為主要釀造原料，味道偏甜，酸味淡而不澀。陳醋是采用大麥等五谷材料混合發(fā)酵釀制，無任何添加，酸味比較重，有淡淡的糧食香。 more
   
  醋泡生姜的做法及效用
2022-04-02
醋泡生姜，是一種養(yǎng)生的方法，具有養(yǎng)胃、防脫發(fā)，防慢性病，提升人體陽氣的效用。因長時間浸泡在醋中，所以口味較酸。 生姜祛病保健的方法由來已久。早在春秋時代，孔子就有一年四季不離姜的習(xí)慣，在《論語 ·鄉(xiāng)黨》中有 " 不撤姜食，不多食 " 之說。南宋朱熹在《論語集注》中說 :" 姜能通神明，去穢惡，幫不撤。在《本草綱目》中也推崇姜的妙用 :" 姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。 " 先把生姜切成薄片。使用鮮姜較好，鮮姜有非常好的效用。姜片不用切得太… more
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