在選擇食用醋的時(shí)候,我們需要選擇牌子老,造醋歷史悠久的廠家,食用這些廠家生產(chǎn)的醋,我們比較放心。在選擇醋的時(shí)候,要選擇釀造醋,不要選擇勾兌醋。 釀造醋一般在瓶子上面標(biāo)有糧食釀造或釀造食醋的字樣,在釀造醋中含有對(duì)我們?nèi)梭w健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分,而勾兌醋一般是有冰醋酸加水勾兌而成,經(jīng)常食用后,會(huì)損害我們的身體健康。 在選擇醋的時(shí)候,一般質(zhì)量好的醋顏色看起來比較鮮明,用鼻子聞一下味道比較正。并且在醋的上面沒有白霉,在醋里面也沒有沉淀物。而勾兌的醋看起來顏色烏黑,聞… more
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品,在我國(guó)已有 2000 多年的食用歷史。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素 C 減少損失,還可使烹飪?cè)现锈}質(zhì)溶解而利于人體吸收。 陳醋是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經(jīng)過了陳釀工藝,如傳統(tǒng)的 “夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少,色濃,味香綿,為其他醋所不及,并能長(zhǎng)期貯存,故名陳醋,如山西陳醋等。 烹… more