~~鎮(zhèn)江香醋的歷史淵源~~ | ||
[ 發(fā)布時(shí)間:2020/8/25 閱讀:2089次 來(lái)源:zoue] | ||
醋的釀造在鎮(zhèn)江具有悠久的歷史。據(jù)醫(yī)藥大典記載:"醋產(chǎn)浙江杭紹為,實(shí)則以江蘇鎮(zhèn)江為最"。 丹徒縣志(1889年刻)對(duì)鎮(zhèn)江香醋的介紹是"京口黑醋味極香美,四方爭(zhēng)來(lái)貨之",京口即鎮(zhèn)江之舊稱。鎮(zhèn)江香醋是江蘇省鎮(zhèn)江市的一種特產(chǎn),也是地理標(biāo)志產(chǎn)品。鎮(zhèn)江香醋又稱鎮(zhèn)江醋,屬于調(diào)味品,香字說(shuō)明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來(lái)說(shuō),重點(diǎn)在有一種的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋、烏醋。 創(chuàng)制于1840年,馳名中外,1909年開(kāi)始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國(guó)內(nèi)曾5次分別獲得優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等,1980年獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。 鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料,它的起源應(yīng)當(dāng)于米醋或糯米醋的發(fā)明與發(fā)展密切相關(guān)。然而有人說(shuō)鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)始于1840年,迄今已有160多年的歷史,我們認(rèn)為這是鎮(zhèn)江香醋的生產(chǎn)史。香醋是典型的米醋,它的起源應(yīng)當(dāng)與米醋一樣早。據(jù)考證,梁代陶弘景《本草經(jīng)集注》中就有關(guān)于米醋的用法和記載。陶弘景,自號(hào)華陽(yáng)隱居,南北朝時(shí)齊、梁丹陽(yáng)株陵(今南京)人,隱居句曲山(今鎮(zhèn)江市內(nèi)茅山)梁武帝曾想禮聘為相,不從,但愿意擔(dān)任朝庭咨詢,故人稱"山中宰相"。據(jù)此說(shuō)明,鎮(zhèn)江香醋應(yīng)當(dāng)與陶弘景書(shū)中所說(shuō)的米醋同源,距今大約有1400多年的歷史了。
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