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鎮(zhèn)江香醋廠(chǎng)家告訴你如何做醋溜白菜

[ 發(fā)布時(shí)間：2023/7/5 　閱讀：388次　來(lái)源：zoue]

原料：嫩白菜幫300克，青椒１個(gè)，干辣椒４克，蒜片、姜末、醋、醬油、白糖、食用油、精鹽、香油、花椒、味精、淀粉適量。
制作方法：
1．白菜洗凈，切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的條形塊。
2．青椒洗凈切絲或小塊。
3．鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒和干辣椒節(jié)，待將花椒粒炸成紫紅色時(shí)撈出，干辣椒節(jié)則留在鍋內(nèi)。
4．把白菜塊放入鍋內(nèi)翻炒幾下后，放姜末、蒜片，再炒幾下。
5．速加醋、糖、味精、精鹽及小量清水，加蓋燜1～2分鐘后揭蓋，加入青椒塊，翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)香油后即可裝盤(pán)上桌。
特點(diǎn)：口感脆嫩，酸甜，開(kāi)胃下飯，做法也簡(jiǎn)單易行。
大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有護(hù)膚、潤(rùn)腸、清肺熱止痰咳用醋炒制則能保持大白菜中的維生素c不被破壞，還因其制作時(shí)間短，速度快。對(duì)大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有大的損害。

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