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鎮(zhèn)江香醋的特色 香字的來歷
[ 發(fā)布時間:2018/6/4  閱讀:2954次  來源:hxnzc]

      鎮(zhèn)江的醋,享譽海內(nèi)外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點,“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮”,多次獲得國內(nèi)外各界人士的的嘉獎。存放時間越久,口味越香醇。這是因為地理環(huán)境與工藝。鎮(zhèn)江香醋采用糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經(jīng)過分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程,40多道工序,精制而成,再經(jīng)一段時間的儲存然后才能出廠。
      鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋!跋恪弊终f明鎮(zhèn)江醋與其他種類的醋相比較,它的特點是具有一種的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種,它的制作方法,是以糯米加入醋酸菌,精釀陳置而成。


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