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鎮(zhèn)江陳醋為你介紹“醋”為何是堿性食品?
[ 發(fā)布時間:2021/2/4  閱讀:2368次  來源:zoue]

 堿性食物主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高,在體內(nèi)經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的物質(zhì)呈堿性,這類食物稱為堿性食物。
    的確,醋是PH值小于7的酸性物質(zhì),但作為食品他確是堿性的。酸性物質(zhì)和酸性食品是兩個概念。
所謂酸性物質(zhì),是指該物質(zhì)水溶液中游離出,或與水作用后產(chǎn)生的氫離子(H+)數(shù)量比氫氧根離子(OH-)數(shù)量多的物質(zhì)。反之,如果OH-的數(shù)量占主導(dǎo)量,則該物質(zhì)為堿性。
  一般而言,所有酸味的物質(zhì)都是酸性物質(zhì),然而自然界的造化是的,如鎮(zhèn)江陳醋,鎮(zhèn)江香醋。
  當(dāng)酸醋從化學(xué)領(lǐng)域步入食物營養(yǎng)領(lǐng)域之后,酸醋成了堿性食品。判斷食物的酸性和堿性,主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。通常,簡單的判定方法為:凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物,因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性,多為酸性食物; 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物,因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性,多為堿性食物。
  隨著人體體液酸堿度與健康知識的普及,人們?nèi)找嬉庾R到維持體液弱堿性的重要性。人體健康的體液pH值呈弱堿性,為7.35左右(主要指血液)。如果低于7.2,人體就處在亞健康狀態(tài),也極有可能得各種嚴(yán)重——心腦血管病、骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎、、癌癥、高脂血癥等等——人體的酸化是百病之源。

  所以那些能夠維持人體體液弱堿的食/飲品受到了人們的關(guān)注。其實和其他堿性食品一樣,酸醋的是非常明顯的。此外和酸醋一樣,酸味的水果也往往會被人們誤解為酸性食品。其實幾乎所有水果經(jīng)過人體代謝最終對體液的貢獻都呈堿性。

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