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鎮(zhèn)江香醋為你介紹看、聞、嘗教你識別油鹽醬醋
[ 發(fā)布時間:2021/4/15  閱讀:1333次  來源:zoue]

       步驟之一:看顏色。純凈油脂是無色、透明、略帶黏性的液體。但因油料本身帶有各種色素,在加工過程中,這些色素溶解在油脂內(nèi),便使油脂有了顏色。在室溫下先對著自然光線觀察,大豆油清晰透明,呈黃色至橙黃色。次質(zhì)大豆油稍混濁,有少量懸浮物,油色呈棕色至棕褐色。若油液混濁,有大量懸浮物和沉淀物,則多為劣質(zhì)油,應避免購買。
      步驟之二:聞氣味。鑒別大豆油的氣味,可以在打開油瓶蓋封口的,用鼻子挨近容器口,聞其氣味;或是取1~2滴油樣放在手掌上,雙手合攏,快速摩擦至發(fā)熱,聞其氣味。大豆油具有大豆油固有的氣味,無異味;而劣質(zhì)大豆油有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味。
      步驟之三:嘗滋味。漱口后,用干凈筷子蘸取少量油樣,涂在舌頭上,品嘗其滋味。大豆油具有大豆固有的滋味,無異味。質(zhì)量稍次的大豆油滋味平淡或稍有異味。劣質(zhì)大豆油入口有苦味、酸味、辣味及其他刺激性滋味。

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